甜辣中带有蒜香,凉拌菜天花板!
用料
海带 | 100克 |
大蒜 | 3瓣 |
油(素油) | 1勺 |
辣椒粉 | 0.5勺 |
糖 | 0.5勺 |
白醋 | 0.5勺 |
生抽 | 0.5勺 |
凉拌海带丝(蒜泥甜辣版)的做法
【泡海带】
买的半斤新鲜盐渍海带,取出一半冲洗一下,提前一天泡水。
(干海带也是如此)【焯水】
清洗干净的海带卷一卷切成细长条,煮一锅水,水开后焯水4分钟,捞出冷却
(我直接放冷冻柜里,也可以凉白开过几遍)【拌海带】
在海带冷却的时候热锅,放一点油,下蒜泥炒香,再加入辣椒粉,喜欢吃辣的可以再加入小米椒。
(要素油,荤油或者黄油变凉会结块口感差)
(油不用多,刚好能被把蒜泥和辣椒粉吸收就可以,不然拌的时候油多出来会腻)
最后拿出冷好的海带丝,拌入:
炒好的蒜泥辣椒粉
糖(半勺)
白醋(半勺)
生抽(半勺)
尝尝口味适量加减调味料,我口味偏甜
放冰箱冷藏,等吃的时候在拿出来就好。
小贴士
1.蒜泥一定要碎,颗粒太大就无法附在海带丝上,吃的时候就不入味。
2.辣椒粉和蒜泥用一点油炒香,大蒜不炒会发苦,油不要多,拌的时候不能流油。
3.用素油,不要用荤油。