泰式蘸水(凉拌)豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的泰式蘸水(凉拌)豆腐做法

特别喜欢香草，家里种了几十种，但很多不会用，找不到和香草的感觉和链接，看了泰国冰大厨的课程，才知道香茅草和柠檬叶居然可以做调料，拌沙拉，照着做了一次，太太好吃😋啦！

用料  

泰式蘸水(凉拌)豆腐的做法  

1. 除了青柠檬，薄荷，香茅草，小米辣，柠檬叶，都是自己家菜地种的。

2. 家里没有泰国柠檬叶，但有越南青柠檬叶子，把柠檬叶去掉叶脉，切碎。
   从来不晓得，香茅草还可以这样切成薄薄的圈，凉拌菜，做蘸水，家里专门种了四棵柠檬树，就为了当调料，但不知道柠檬叶可以这样切碎了做调料。

3. 把小米辣4根，洋葱20克，香茅草，柠檬叶切碎。
   这些佐料，如果是蘸水，用不完，如果是凉拌，可以全部放进去。

4. 柠檬取汁的方法：把柠檬切三块，把柠檬芯切出来，去籽。

5. 挤出柠檬汁。

6. 调味，一个青柠檬的柠檬汁，白糖7克，鱼露20克。
   在泰国菜里，用鱼露替代盐巴，提鲜味，用青柠檬而不是黄柠檬。

7. 把薄荷，洋葱碎，香茅草碎，柠檬叶碎，小米辣全部放进料汁里面。
   原课程是凉拌，这里打成蘸水。

8. 锅里倒熟菜籽油500克，油温180度左右。

9. 把切成小块的豆腐放进锅里。
   豆腐切小一点，像小麻将块那么大。

10. 豆腐炸泡，外脆里嫩，捞出来滴干油，盘子下垫一张吸油纸，把豆腐放在上面，配上蘸水。

11. 这简直是我的菜，有个这个，啥都不想吃了。

12. 豆腐很像。

13. 又酸，又辣，太爽了！