炸猪排应该没有人不喜欢吃吧?今天教大家一个简单的配方,可以在20分钟内做好,无需提前腌肉。炸好的猪排非常酥软好吃!
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
面粉 | 60克 |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 3小勺 |
糖 | 一小勺 |
葱姜 | 少许 |
猪里脊或者腰条瘦肉 | 切成0.5厘米厚的肉片,约一个巴掌大,2-3片 |
白胡椒粉 | 少许 |
香酥炸猪排(二十分钟简易版)的做法
把切成肉片的猪排放入碗中。放入拍扁的葱白和生姜片。再加少许盐、白糖、生抽提鲜,和白胡椒粉。抓匀。
抓匀后,再加入一个生鸡蛋的蛋清和三勺淀粉,抓匀。蛋黄放在一个稍大点的盘子里备用。抓匀后,可以尝一下咸淡,太淡了就再加一点生抽和盐。
在装有蛋黄的盘子里,倒入足量的面粉。注意,蛋黄在一边,面粉在另一边,不用混合。
起锅烧油,中火,倒入油。把筷子插入油里筷子周围冒泡就可以准备炸了。
把猪排从调味料里拿出来,粘上准备好的蛋黄(蛋黄要提前把它刺破),然后顺次粘上干面粉,翻面,粘蛋黄,干面粉。可能一次粘不均匀,可以多次重复,粘取面粉。放入锅中,炸!
把猪排都放入锅中,炸至两面金黄。注意,一开始放的时候,先不要动它。等一面的面粉凝固了,翻面炸。然后直到两面金黄,不断翻动,大约5分钟后就可以出锅了。
推荐一个蘸料:白芝麻炒熟,用研磨器磨成粉,加一点盐。沾猪排特别好吃!