荷叶夹造型漂亮,做法简单,任何菜一配上她,立马提升好几个档次,赶快学起来。
荷叶夹包容性很强,可夹任何菜。
图片上的粉蒸肉链接
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
猪油 | 15克 |
温水 | 150克 |
食用油 | 10克 |
最佳配角~可夹万物的《荷叶夹》的做法
面粉里加入泡打粉搅拌均匀
白糖和酵母用40度以下的温水泡2分钟,少量多次加入面粉搅成絮状。
加入猪油揉成一个光滑的面团,无需醒发,直接操作。
分成大小均匀的面剂,一个25克左右,擀成椭圆形,刷上食用油再对折轻压。
找一把干净的密齿梳,先在正中间轻压出纹路,再在两侧压出对称的纹路。
左手两手指捏住后方,右手用梳子在压线处往里推。一个漂亮的荷叶夹就完成了
全部做好后放在温暖处发酵,我一般是在锅里加点水,烧到温热关火,放入蒸笼,醒发20分钟左右至明显变大,按压表面有回弹,不可发酵过度。两层的话中途记得替换一下位置,这样她们能醒发均匀。
醒好后开水上锅蒸5分钟焖2分钟,这是蒸的成品。