可以夹进一切肉和菜的荷叶饼的做法步骤及图解,美味正宗的可以夹进一切肉和菜的荷叶饼做法

在我的概念里，荷叶一定是绿色，所以我的荷叶饼也一定要翠绿翠绿的⋯荷叶饼并不稀奇，人人都会做，分享只是为了记录。


面粉200克，菠菜汁100毫升，2克酵母，白糖2克，碱0.5克，食用油适量。

用料  

可以夹进一切肉和菜的荷叶饼的做法  

1. 菠菜叶子洗净切成段，放搅拌机，加一点水榨成汁，过滤出大约100毫升的菠菜汁。越老的菠菜叶子，颜色越好，一定要少加水，越浓颜色越好。菠菜汁中加入碱0.5克搅拌均匀(因为这一步，所以蒸熟才会翠绿)再加入2克酵母，白糖2克，搅拌静置2分钟，
   

2. 盆中放入200克面粉，倒入菠菜汁，搅拌成大棉絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
   

3. 充分揉面排气，搓成条。

4. 切成大小一致的6个剂子。

5. 取一块剂子揉搓光滑，搓圆，擀成短牛舌状或偏椭圆状。

6. 刷上一层薄薄的食用油

7. 对折。
   

8. 用干净的梳子在饼皮上均匀地压出荷叶的纹路出来。要压得深一些，蒸出来的纹路才清晰。不要纠结梳子，我用的是酒店一次性新梳子，洗好专门留作做面点使用的。
   

9. 用梳子的另一头或筷子等将纹路的边缘向里推一下。

10. 再用拇指和食指捏出荷叶柄，整出荷叶形状。
    

11. 漂亮的荷叶饼便完成了

12. 全部做好

13. ⋯

14. 放到蒸锅里，醒发二十分钟

15. 水开后大火蒸十二分钟，焖3分钟再出锅！
    

16. 上桌了……

17. 可以夹入任何你喜欢的肉或菜，想夹什么尽管夹吧⋯