葱油蚕豆笋丁杏鲍菇的做法步骤及图解,美味正宗的葱油蚕豆笋丁杏鲍菇做法

春天一定要吃蚕豆、春笋呀！

本来想买蚕豆粒做葱油蚕豆，但是送过来是剥好壳的蚕豆瓣，家里正好有春笋、杏鲍菇，想来味道是搭的，而且口感会比较有趣，就一块炒了吧！

用料  

葱油蚕豆笋丁杏鲍菇的做法  

1. 春笋去壳，冷水下锅焯水，去掉涩味。蚕豆瓣洗净，焯水（开水下锅），去掉豆腥味。

2. 焯好水的春笋切丁，杏鲍菇也切丁，小葱切葱花，备用。

3. 锅里放平时炒菜用的油量，开小火，放入葱花，慢慢将葱煎出香味。此时葱花还是有点绿色的。*不要等油很热了才放葱花，那样葱花一下锅就会糊。

4. 下笋丁、杏鲍菇，转大火，翻炒一会儿，再加入豆瓣，一起翻炒，炒到杏鲍菇变软。*翻炒时小心不要把豆瓣炒碎。

5. 加一小勺盐调味，翻炒均匀。出锅！