这种豆腐干是真正的乡土特产,我在外面没见卖过。我猜想的做法应该是取农家做的老豆腐,切成小块,抹上盐腌几天,然后晒干,非常有嚼头,细品味非常香!
用料
毛豆 | 一盘 |
咸豆干 | 一把 |
腊肉 | 一块 |
毛豆腊肉炒豆干的做法
从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里
腊肉切薄片,咸豆干也切小块
锅烧热,加腊肉进去,煎出油来
把豆干扔进去,咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡,颜色也变浅了
把毛豆扔进去,翻炒几下,撒上蒜末,出锅
小贴士
这个毛豆在冻之前就是熟的,此菜不需要放盐,因为咸豆干和腊肉本身都很咸。