在料理店吃过,觉得太好吃啦,居然牛奶也可以炸,太神奇啦。
后来就自己来试了,还真是行啊。
颜值太高,味道太赞,小聚会有它,提升餐桌颜值啊。
做下午茶也很赞。
好吃。
虽然是油炸,本身最后的油其实并不是很多。
用料
玉米淀粉(煮奶冻) | 30克 |
牛奶 | 250克 |
白糖 | 25克 |
面包糠 | 50克 |
玉米淀粉(蘸料) | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
提高餐桌颜值佳品‖好看又好吃的炸牛奶的做法
玉米淀粉30g+牛奶250ml+25g白砂糖倒入奶锅拌匀,小火加热,不停搅拌
一开始搅拌时是液体,一分钟左右就感觉锅底有阻力,感觉要糊锅一样,一定继续小火,越搅会越浓稠。
一分半钟后,开始出现面疙瘩一样的东西,此时牛奶还没有完全融入。
不要停,搅拌十来秒就成了糊状,完全均匀就可以关火。玻璃碗底加一点无味的色拉油,倒入奶糊,摊平,有些凸凹不平也没关系,尽量平就好。
凉透后盖起盖子放入冰箱冷藏。冷藏一夜。
第二天把一个鸡蛋打散搅匀出泡泡备用。
把玉米淀粉、蛋液、面包糠顺序摆好。
把玻璃碗里的牛奶冻倒扣出来。倒扣出来的奶冻,这下这面看起来很平整。
把奶冻切粗条,至少有大拇指粗,太细了容易断。
切好的奶冻特别有弹性,好像太长了,对半切断,短一点好炸。
嗯,现在长短粗细完美。
先裹上玉米淀粉,这不能省,是为了好沾蛋液。
然后夹入蛋液滚匀,挂满蛋液。
裹上面包糠,要六个面都裹满。
三道程序全部裹好的摆好备用,要有距离,只摆一层,不然面包糠擦掉了。
油锅加油,加热到咕咚咕咚冒出很多气泡时,说明油温适合,逐一放入裹好东西的鲜奶条。
也就只需要炸十来秒,看着几面金黄就可以夹起来,滤油。
金黄的鲜奶条诱人极啦。
夹起来摆盘,吃啦
外酥里嫩,趁热吃口感最好
根本停不下来。
虽然是油炸的,但其实只是表层有油,总体并不是很油的。
一定要趁热吃,恨不得在锅边就吃完呀。
小贴士
1.先裹玉米淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠,顺序不能少不要乱,这样才能挂满面包糠,也不会一下锅就掉了。
2.比例严格按照我的来,绝对一做成。