牛柳惯常的做法是黑椒的，家里人又都偏爱麻麻辣辣的口感，正好得了一瓶藤椒油
藤椒牛柳安排
用料
| 牛黄瓜条 | 200克 |
| 红椒 | 半根 |
| 青甜椒 | 半个 |
| 姜丝 | 5克 |
| 腌料# | |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 鸡蛋清 | 15克 |
| 淀粉 | 0.3勺 |
| 藤椒油 | 0.5勺 |
| 芝麻油 | 0.5勺 |
| 碗汁# | |
| 生抽 | 0.5勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 淀粉 | 一点 |
| 糖 | 一点 |
| 料酒 | 0.5勺 |
| 水 | 2勺 |
| 藤椒油 | 1勺 |
麻麻麻的藤椒牛柳的做法
牛肉逆纹理切成片再切宽条
![麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
放入除了油之外的其他腌料，拌匀腌制10来分钟
![麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入两种油继续腌制30分钟
![麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
辣椒切小块
![麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
调好碗汁备用
![麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅内放多一点油，烧热，倒入腌好的牛肉，迅速滑炒至表面变色盛出备用
![麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
锅内剩一些些底油爆香姜丝，倒入辣椒翻炒断生，倒入之前的肉，再倒入碗汁翻炒均匀盖盖子略焖一下，收汁即可
![麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "麻麻麻的藤椒牛柳的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
全程大火，油略多一些这样做出来的肉嫩嫩的。
加了藤椒油，吃起来麻味十足十分过瘾