椒麻酱汁浸出的牛舌麻辣入味,狠够味!
猪舌牛舌肉纤维细腻且热量低,但表层舌苔如果去除不好会影响口感。这里分享一个有效去除舌苔的办法:牛舌在滚水里滚5分钟,舌苔变白的时候捞出,放在冷水管下边冲边用小刀快速刮舌苔,注意是刮,不是削或切,虽然舌苔很厚但真的用力刮几下会很轻松脱落,但切和削就适得其反。注意:建议用小刀,比较好掌控,不建议大刀刮。安全第一不要伤到手指XD
用料
牛舌 | 1条 |
姜片 | |
葱段 | |
料酒 | 2大勺 |
椒麻酱汁 |
椒麻牛舌的做法
牛舌在滚水里滚5分钟,舌苔变白的时候捞出,放在冷水管下边冲边用小刀快速刮去舌苔。
处理干净的牛舌另放入小锅,加冷水,葱段,姜片和两大勺料酒,中小火煮1-1.5小时。
用筷子扎牛舌,能扎透即可捞出,冷水冲净擦干,切薄片。
浸入椒麻酱汁,冰箱过夜,第二天即食。
小贴士
椒麻酱汁做法: