端午节到了,吃咸鸭蛋,上次做过一回咸蛋黄焗南瓜,味道很好,儿子每次去饭店都喜欢点这个菜,我不喜欢油里炸过的南瓜,家里尝试不用油炸也一样好吃的咸蛋黄焗南瓜,今天周六,去家里带来的自己腌好的咸鸭蛋,和自己家种的曰本南瓜
用料
不用油炸也一样好吃的蛋黄炒南瓜的做法
今天用半个南瓜,南瓜去籽
如图差不多的厚度
锅內放冷水煮南瓜
煮成差不多八成熟,弄不明白的用筷子夹一片吃吃
用漏勺捞出南瓜放入碗中备用
三个咸鸭蛋蒸熟。事先用蒸锅蒸好咸鸭蛋,咸鸭蛋放入碗中加入适量清水,放入蒸锅内蒸好
蛋白和蛋黄分开
用勺子将蛋黄压碎成泥状
锅内放适量食用油,加入蛋黄,用小火炒片刻
出现蛋黄沫继续炒
炒成这样差不多,一定要小火哦
加入南瓜一起翻炒均匀,加入少许盐,加入香葱会更好吃,儿子不喜欢吃葱,所以不放
装盘即可