小时候偶尔爸爸会给家人做酥白肉,从来不吃白肉的我竟然也能吃打半盘,咸酥甜香,好久不吃这口了,今天自己重温一下儿时的记忆。这个方法成功率百分百。
#午餐•2020年8月9日#
用料
鸡蛋 | 2个全蛋 |
盐 | 去腥调味,根据自己口味 |
猪白肉 | 500克 |
油 | 适量用来炸肉 |
芝麻 | 少许 |
白糖 | 150克根据自己的口味 |
澄粉或其他淀粉 | 适量 |
酥白肉家的味道的做法
1,白肉切2乘5厘米样子厚度大概0.5厘米。放在大碗里备用2,两个鸡蛋和适量澄粉和少许盐,搅拌成黏糊,放入肉里,或者直接在白肉里混合都可以,上图状态即可
放油,轻微冒烟放肉。一片一片的放
像这样出锅备用,酥酥脆脆的
炒糖,不熟练的亲最好用水炒糖不容易糊锅。小火翻炒
直到糖色已经穿深色,大泡变成光滑的表面,用筷子挑起来有点拉丝的状态,关火,放入芝麻,马上把肉放进锅里快速翻炒
这就是成品了,好吃不腻。
小贴士
1,水炒糖,小火炒糖
2,糖炒过了会变成焦糖,炒短了会变成糖霜,所以炒糖一定细心
3,加盐去腥,调味