用料
虾 | 300克 |
毛冬瓜 | 750克 |
葱,蒜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大虾烧冬瓜的做法
大虾沿背部剪开,剥掉虾壳虾线,去掉虾头上面的硬壳。放点料酒搅匀备用。
冬瓜去皮去瓤,切成厚片备用。
葱蒜切大片。我不吃姜所以没放,不过一般做虾是要放些姜的。
炒锅放油,烧热后转小火,放葱蒜煸香后放大虾。中火炒到大虾全部变色,炒出红油。
放冬瓜翻炒至上色。放盐继续翻炒。火不要太大。要让冬瓜充分出水。
盖盖,转小火,慢慢烧。冬瓜自己会出很多水,所以不用再放水了。
冬瓜烧熟就可以出锅了,有香菜的放点香菜沫,没有的就算了😁
小贴士
1,大虾沿背部剪开,可以很容易剥壳和去虾线,去虾线时准备一张纸巾,就不会粘在手上去不掉了。我一般是把所有虾都剪开,再一个一个去壳的。
2,虾头的硬壳去掉,吃的时候不扎嘴。
3,冬瓜自己会出很多水,所以一般来说不用再放水了。但也要注意,随时查看搅拌,如果发现水分不太够了,就稍微填一点水。我个人觉得不加水更好吃,冬瓜更入味。
4,我家有老人孩子,所以冬瓜烧得比较久。大家自己做的时候,可以根据自己的口味调整。一般来说,冬瓜能用木制锅铲铲断的话,就是熟了。那个时候出锅最合适。