蒸排骨吃腻了,上百度还有下厨房🤣找了相关菜谱做参考,做了这款话梅陈皮可乐排骨(虽然还加了山楂🤣怕名字太长就没写上去🤫)
用料
排骨 | 1条 |
话梅 | 10颗 |
陈皮 | 3克 |
山楂 | 3片 |
可乐 | 1瓶 |
白糖 | 2勺 |
姜片 | 6片 |
料酒 | 1勺 |
薄盐生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 1/4勺 |
白芝麻(装饰用) | 一丢丢 |
话梅陈皮可乐排骨的做法
陈皮,山楂,话梅,加上一点点水(大概50-100克)浸泡1个小时
排骨加入适量盐,适量薄盐生抽,适量蚝油,1/4勺玉米淀粉腌制20分钟
(ps:这里加入的调料,除玉米淀粉外其他调料都是除开配料表之外另外加的)水中加入姜片,料酒烧开,加入排骨焯水,捞出过冷水
锅中倒油,加入排骨,一勺白糖,小火翻炒至排骨微微上色
倒入话梅,陈皮,山楂和泡的水,加入一勺白糖,薄盐生抽,可乐,大火烧开后转中火盖盖焖10分钟(中途要开盖翻面,试味,味道不够的可以加点盐或者白糖或者香醋)
大火收汁,出锅,洒白芝麻装饰(没有的可以不加)
勺子就是平时用来喝汤的勺子,一勺≈15克,没有这种勺子的朋友可以自行换算克数
小贴士
玉米淀粉是用来增加肉的鲜嫩度的,没有玉米淀粉可以用嫩肉粉代替