炎炎夏日马上就要到了,总是遇到想吃饭但是没有胃口怎么办?申小胖为大家带来一道,私房开胃肉菜,话梅烧排骨。酸酸甜甜就是我^O^
用料
排骨 | 500克 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 2段 |
糖 | 5勺 |
可乐 | 1瓶 |
话梅烧排骨的做法
准备原料
锅中加入适量水倒入料酒
倒入排骨焯水,捞出后洗净杂质备用
锅中加入少许油,煸炒排骨上色(使肉紧致口感好),后盛出备用
锅中加少许油,调制小火
放入部分白糖炒糖色
糖色熬制褐色离火
倒入可乐开大火
将排骨倒入加入葱、姜、八角
加入糖(冰糖更好些)
倒入酱油(颜色不够可适量加少许老抽)
加入话梅,加盖转中小火炖制40分钟左右
待汤汁还有三分之一时,开大火收汁(可根据个人口味适量加盐调咸味)
将排骨和话梅装入碗中即可
小贴士
糖度和咸度可根据个人口味,增加或减少盐和糖的用量。如果排骨肉质较老,可在锅中加入适量的水和调整炖煮的时间。