第一次去西安的时候被胡辣汤上那一抹红油打开了味蕾,后来几次去西安总要去坊上找些卖调料的店,大包小包的抱辣椒粉回来。
此方法是老板口述,当然一百个人心中有一百个哈姆雷特,不知道和大家的方法有没有出入~
各地产的辣椒面都可,但是我个人更偏爱陕西产的~
我这个是偏干少油版的,如果喜欢多红油。可在制作的时候把油➕到400克
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用料
辣椒面 | 100克 |
植物油 | 300克 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 4片 |
八角 | 4个 |
青花椒粒 | 1勺 |
花椒粒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
白酒 | 2勺 |
芝麻 | 根据自己喜好 |
肉豆蔻 | 2个 |
家常油辣子辣椒油 五分钟拥有万能油料的做法
准备好材料,另起一个干料碟
找一个大碗,末状物混合在大碗中,搅拌均匀,再倒入两勺白酒。搅拌好
起油锅,300克油倒入,干料碟倒入。慢慢炸
炸到金黄,把所有调料捞出
把油分三次泼入辣椒里,每次泼后搅拌均匀,再泼下一次
成品图
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