冬日进补
用料
花椒 | 50粒 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
高度白酒 | 1瓶 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 少量 |
羊肉 | 700克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
白萝卜 | 1个 |
清炖羊肉的做法
将羊肉,姜片放入冷水浸泡30分钟左右,出血水后洗干净
冷水放入羊肉,大葱,料酒,姜片,及半瓶高度酒焯水。待煮沸后撇去浮末。(汤底别倒)
清水洗一遍焯水的羊肉,沥干备用
洋葱,大蒜,姜片,桂皮,八角炒香
倒入羊肉翻炒,时间3分钟以内,不粘锅状态就放入凉水
再加入一碗准备的清汤
滚刀切好胡萝卜和白萝卜
40分钟后加入胡萝卜和葱白,及泡过热水的花椒
白萝卜加盐煮熟备用
再过20分钟加入白萝卜
准备炖煮
汤底会变白
开始享用