冬至,大头菜烤年糕也是宁波乡间的一大特色。大头菜的甜香和着年糕的软糯,嚼在嘴里令人难忘。年糕寓意年年高升,霉运翻过了,自然就要年年高升了。宁波话叫"烘烘响",就是说明年能够红红火火,热热闹闹!
用料
大头菜 | 1个 |
年糕 | 2根 |
菜油 | 30克 |
老抽 | 3克 |
生抽 | 20克 |
糖 | 30克 |
味精 | 5克 |
麻油 | 10克 |
烤菜年糕,冬至大头菜烤年糕的做法
大头菜消去外皮
切成1.5厘米宽的厚片
再切成条
切成1.5✖️1.5的方块
高压锅加入清水烧开撇去浮末
加入生抽老抽,菜油上气3分钟关火
把年糕切成麻将块大小
另起锅大头菜倒入锅中同时加入年糕中火煮大约5分钟
等年糕软糯了加入麻油,味精,糖大火收汁
等汤汁收的差不多时候,可以油水分离了就可以出锅装盘了
小贴士
大头菜最好高压锅吹一下,这样可以减少时间
年糕刚开始煮时候火不要太大,不然会粘锅