茄汁小排怎么做才好吃,最正宗的茄汁小排制作方法

用料  

茄汁小排的做法  

1. 小排洗去血水，用冷水焯水

2. 倒入料酒，水开后关小火，撇去血沫

3. 夹出小排。（尽量不要沾到沫子）沥干水份。（捞出后可以用温水在冲洗一下就更干净）

4. 洗净锅，放入冷水1500ml和鲜姜两片

5. 倒入小排，加入香醋2-3滴，大火煮开后，关小火继续煮40分钟

6. 捞出三分之二排骨，沥干水分备用。（剩下的做汤用）

7. 粽子自然解冻

8. 去掉叶子后，均匀的沾上干淀粉并拍实

9. 裹好淀粉的粽子入四五成热的油锅中，炸成金黄色。捞出并控油备用

10. 将煮好的小排入油锅炸成金黄色捞出控油备用

11. 炒锅加热，放入油、放入葱姜爆香

12. 倒入番茄沙司翻炒

13. 加生抽翻炒均匀

14. 加入白糖和适量的盐翻炒均匀。适量加入水淀粉，要一点一点的加，不可过量。（可以根据自己的口味适量添加盐糖）

15. 放入小排，翻炒1分钟

16. 放入炸好的粽子，翻炒。如果感觉汁太浓可以加一小勺开水

17. 小排，粽子均匀的裹满番茄汁后盛盘即可