最故弄玄虚的菜就是这海瓜子:没沙子、突出鲜美的原味是基本要求。还得~所有的壳不能有些仰着有些趴着(掉肉更是不能允许的),得齐刷刷向上张开,像花儿一样绽放。还得~所有的壳张开要在90-120度之间🧐🤣🤩
用料
海瓜子 | 三两 |
生姜、蒜末、葱花适量 | |
盐、料酒、生抽少许 |
花一样盛开的爆海瓜子的做法
1.海瓜子放小碗加盖,上下晃动使其吐尽泥沙,洗净;
2.加少许盐、料酒、生抽、蒜末拌匀稍腌;
3.热锅放少许油,倒入海瓜子,轻轻推开使之均匀平铺在锅底,切记不要搅拌。待海瓜子壳张开90-120度,撒上葱花。
4.小心移出到平盘,注意保持海瓜子在锅里向上盛开的状态。