三鲜蛋煲怎么做才好吃的家常食谱，美味的三鲜蛋煲烹饪技巧

一年过去的真快！转眼就是除夕夜了，今年也是我掌勺我们家的年夜饭，想做一些不太一样的菜式。
一入冬我们家就很爱吃暖乎乎的煲，看到咕嘟咕嘟的汤，别提多治愈了！这次分享一道霸气年菜，比起传统大鱼大肉的年菜更多了一份清爽，香气非常浓郁，整道菜融合了不同做法的蛋——-虎皮蛋、蛋饺、溏心荷包蛋、虾肉蛋卷，口感非常丰富，而且我试用了黄天鹅可生食鸡蛋，没有一丝腥味，蛋部分一点料酒都没放，多种材料结合的菜口感很好，金灿灿的一锅菜看着都非常享受，年夜饭餐桌就安排它吧！
下面看看如何制作吧！虽然有些费功夫，但味道也会让你说值了！

用料  

三鲜蛋煲的做法  

1. 先准备好所有的食材，小葱姜切碎，香菇切碎。
   

2. 香菇猪肉糜搅拌均匀，加入料酒、生抽、糖盐、搅拌均匀，最后加入少许香油搅拌成馅儿，猪肉馅儿完成。

3. 再制作虾肉馅儿，虾肉糜加入小葱、蛋清半个、料酒、胡椒、糖盐搅拌均匀，最后滴入少许香油即可。

4. 这次用的还是我最喜欢的黄天鹅

5. 取出黄天鹅鸡蛋，打入碗中，加入水淀粉

6. 搅拌均匀，形成蛋皮液。

7. 锅内倒入油，倒入蛋液，旋转锅子试蛋液均匀，中心填入肉馅

8. 轻轻对折即可。ps：为了嫩滑一点的口感，蛋皮可以控制得稍微嫩一些，蛋液刚刚凝固就可以了。所以要选择可生食鸡蛋，没有沙门氏菌才安全。

9. 再次打鸡蛋，做蛋皮，黄天鹅的鸡蛋黄特别黄所以等会做出来的蛋皮也会特别好看，新年就是要有颜又有料，把蛋液和盐搅拌均匀

10. 平底锅内倒入少许油，油热后，均匀的倒入蛋液

11. 小火煎熟，依次全部煎完蛋液。

12. 蛋皮上均匀的铺上虾肉糜，卷起

13. 蒸锅底部可以煮虎皮蛋用到的鸡蛋，蛋卷蒸熟取出冷却备用。

14. 上层放蛋卷蒸熟

15. 大火蒸十分钟

16. 煮好的鸡蛋过冷水，剥去外壳。

17. 鸡蛋放入热油锅中炸，形成金黄色虎皮即可。
    

18. 再取荷包蛋锅，倒入油，再打入黄天鹅鸡蛋，寓意团团圆圆的荷包蛋就完成了。

19. 蛋卷切片备用

20. 准备一支砂锅，准备好所有的食材。

21. 把娃娃菜码入砂锅底部，加入蛋饺、蛋卷、荷包蛋、虎皮蛋，最后围上一圈青菜

22. 加入400ml水，上锅小火炖煮20分钟，加入盐、胡椒调味即可。

23. 这道美味的煲就完成了✅
    

24. 一蛋多吃！各种不同口感的蛋都汇聚在一起了！