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用料
| 牛肉 | 400克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 土豆 | 2个 |
| 料酒 | 共3勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 单晶冰糖 | 10粒 |
| 葱段 | 4段 |
| 姜片 | 4片 |
| 大料 | 2颗 |
| 香叶 | 3片 |
| 肉桂 | 1片 |
| 啤酒 | 1听（500ml） |
无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法
牛肉切块洗净后沥干备用
![无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第2张]( "无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第2张")
锅中放入水，烧开后放入料酒2勺，葱段2段，姜片2片和牛肉块，再次烧开后，等到出浮沫儿，撇清所有的浮沫儿后捞出牛肉
![无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第3张]( "无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第3张")
刷锅后倒入冷水，放入老抽，冰糖，料酒1勺，香叶，肉桂，大料，葱段，姜片和牛肉大火开锅后转中小火炖
![无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第4张]( "无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第4张")
土豆和胡萝卜切块备用，土豆拿冷水泡着以防氧化
![无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第5张]( "无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第5张")
炖一小时后倒入啤酒，等再次烧开后放入胡萝卜块儿继续炖，如果此时汤不够多了，记得要往锅中倒入烧开的水，保证胡萝卜能没过即可
![无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第6张]( "无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第6张")
半个小时后放入土豆和盐，继续炖半小时
![无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第7张]( "无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第7张")
半小时后大火收汁，汤汁基本收没变浓即可（如图）
![无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第8张]( "无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第8张")
出锅后撒入小香葱提香
![无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第9张]( "无油的土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤图 第9张")
小贴士
1. 牛肉可以选择牛腩肉或者去骨牛肉块；
2. 浮沫儿要撇干净，并且倒掉焯过肉的水，刷锅重新倒水；
3. 土豆提前半小时放入就好，因为土豆含有淀粉，过早放入就会化成泥了；
4. 盐不着急放，放入土豆后再放即可，可以用汤匙尝尝汤的咸淡