学名:肉蟹又称扁蟹,由于🦀️本身没什么肉味,下锅爆炒才够香,简单快手。
然后我会告诉你这货壳很薄,肉很多么?
吃掉肉,然后,把壳在嘴里嚼嚼香哭了😁😁😁
某只说,这螃蟹长得太丑了,怎么能是菜呢,明明就是零食好吗?于是,这“零食”分分钟被消灭光😂😂😂
用料
主料:肉蟹(扁蟹) | 4只 |
配料:大葱,生姜, 蒜末调料:油,料酒,食盐,鸡精,淀粉 |
🦀🦀🦀葱姜炒肉蟹🦀🦀🦀的做法
1 将肉蟹用牙刷洗净,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,将开盖后的肉蟹由中间用厨房✂ /纤纤玉💅 一分为二,蟹钳用⚒️ /🔪 轻拍一下,以便炒制时入味。
2 将宰杀好的🦀 洗净,放入一个带网眼的器皿中控水后放入盆中,用少许干淀粉微微腌制待用。
3 热锅下油,油一定要多,油以能没过肉蟹为宜,待油七成热时,将肉蟹取出,螃蟹切口有嫩肉的部分重点均匀粘上干淀粉,(淀粉能保护蟹肉不流失,这是重点)大火下油锅炸。炸至2-3分钟,肉蟹变红后捞出沥油备用。
4 锅内留少量底油,将大葱洗净切成长约6厘米的段,姜去皮切长方形的片,姜片不要太薄,蒜拍蒜末爆香,再放入炸好的肉蟹,下料酒(少量,太多会抢了香味儿)翻炒几下,加入适量高汤(清水),然后下食盐、鸡精调味,继续翻炒两下,盖上锅盖,焖1分钟。
5 此时你已经可以闻到浓香四溢了,再次翻炒两下,最后下点水淀粉勾芡,汤汁浓稠后出锅!
小贴士
今天的菜谱,做法简单,相信大部分都会,不会私信我,如果谁有更好的建议,请告诉我,吃货的字典没有最好吃只有更好吃