💘小酥肉,一听就流口水,又酥又香;当然一般会觉得它油炸不健康,今天就教大家两招,吃完没那么大的“负罪感”😇😇😇,来吧,一起动起来(看菜谱步骤括号哦,去油关键点)
用料
猪里脊肉 | 500克 |
葱 | 4根 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
玉米淀粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 2勺 |
海盐 | 5克 |
好吃到必舔手指的小酥肉的做法
里脊肉切成条状,然后用葱、姜、料酒、黑胡椒腌制1小时以上
玉米淀粉面粉加水混合,打入鸡黄,再少量多次加水,拌成这样的粘糊(见上图),加入3g盐、5g黑胡椒粉、5g香油,搅拌均匀。
锅中倒入约500g食用油,烧热后转中小火开始炸肉,一根一根的挂糊后放入,让小酥肉尽量保持长条形状态,不要卷成一坨,第一次炸一般30秒即可捞出。
所有酥肉炸好后,开大火将油温拉高,倒入所有小酥肉复炸一分钟,让小酥肉颜色变金黄,面糊酥脆
捞出的小酥肉放在厨房纸上😚😚😚(💘💘吸油哦)
球根生菜包一下(去油关键哦😚😚),开吃💘💘外脆里嫩, 混合着孜然花椒辣椒粉的特色蘸水, 满口的辛香椒麻 吃的停都停不下来💘💘💘