手撕白切鸭（咸柠檬蘸酱）的做法步骤及图解,美味正宗的手撕白切鸭（咸柠檬蘸酱）做法

这个菜好吃不腻又不会摄入太多油盐，做法简单一学就会。

用料  

手撕白切鸭（咸柠檬蘸酱）的做法  

1. 鸭子洗干净，用料酒里外涂抹鸭子，腌渍10分钟，腌渍期间准备其他料。我喜欢把鸭脖和鸭掌分离出来，也可以一整只不用分切。

2. 生姜切片。花椒、八角、香叶洗净。

3. 把鸭子放入高压锅中，同时放入花椒、香叶、八角、生姜片，倒入适量料酒和一碗水。高压锅上气后加热15到20分钟，具体时间可以根据鸭子的大小调整。

4. 鸭子烹制的同时，处理蒜头、咸柠檬和酸梅。

5. 蒜头切末，咸柠檬去籽切末，酸梅去核捣成泥。

6. 蒜末、咸柠末、酸梅盛入碗中，加少许糖。

7. 倒入少量生抽，此时做好了蘸酱的底料。

8. 起锅热油，油冒烟后浇到蘸酱底料上。

9. 等鸭子烹熟后，趁热舀一勺鸭汤倒入蘸酱底料中，搅拌均匀，蘸酱即做好。

10. 鸭子出锅斩成块装盘，可以上桌了。
    鸭子出锅后也可以用手撕的方法，把肉撕下来装盘。

小贴士

蘸酱不一定按这个方子做，可以调自己喜欢的蘸酱。但我觉得咸柠檬和白切鸭真的是绝配，强烈推荐。