怡s「腌笃鲜」 不加一滴盐，却是世上最鲜美的味道！的做法步骤及图解,美味正宗的怡s「腌笃鲜」 不加一滴盐，却是世上最鲜美的味道！做法

今天要做一碗春天的汤，叫做”腌笃鲜“。

用料  

怡s【腌笃鲜】 不加一滴盐，却是世上最鲜美的味道！的做法  

1. ❶ 五花肉入冷水锅焯水，放入姜、料酒和葱结，待水沸且肉变色后关火，捞出稍凉后切片。
   ❷ 咸肉切块，放入冷水焯水，放入姜、料酒，煮5分钟后捞起。
   ❸ 将五花肉块、咸肉块和火腿一起入沸水锅，转小火“笃”1小时，中途撇去浮沫。
   ❹ 同时另起锅，沸水加少许盐，春笋去皮切滚刀块，汆沸水1～2分钟捞出，将春笋放入肉汤锅中大火煮沸后，转小火慢“笃”1小时（中途可加入适量开水）。
   ❺  “笃”的过程来准备百叶结，干百叶结泡发（用温水浸泡约20分钟），然后汆沸水去豆腥味。
   ❻ 将百叶结、枸杞加入到“笃”了两小时的肉汤中，再煮约10分钟至百叶结煮透即可，出锅后撒上葱花即可享用啦！

2. 因为咸肉和火腿本身就有足够的咸鲜味，所以炖煮的全程不需要另外放盐。

3. 不加一滴盐，却是世上最鲜美的味道！

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小贴士

❖ 食谱源于“日食记”，原食谱浸泡咸肉2小时，我将咸肉泡后再焯水，去除多余的咸味。