用料
| 茄子 | 1个 |
| 猪肉丝/末 | 200克 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 1片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 2粒 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 辣椒/辣椒酱 | 酌情 |
鱼香肉末茄子【下饭菜】的做法
🧺准备食材：茄子洗净，猪肉丝解冻，葱姜蒜备好
![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第2张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第2张")
🥄腌制肉丝，加一勺料酒和一勺生抽
🔪切菜![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第3张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第3张")
💧茄子和冷水一起下锅，加少许盐，煮开
![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第4张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第4张")
🧂起锅烧油，油热后加入花椒，葱姜蒜，2勺郫县豆瓣酱，（喜欢吃辣的可以再加小米辣/辣椒酱）
![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第5张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第5张")
🔥炒香酱料后加入腌制好的肉丝，炒熟
![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第6张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第6张")
小锅水开后将茄子沥水盛出，倒入炒锅
![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第7张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第7张")
🍆炒香后加入1勺淀粉，1勺耗油。
![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第8张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第8张")
💧加入水和菜量齐平，炖一会儿让它入味
![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第9张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第9张")
🥘大致收汁后，可以出锅啦～
![鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第10张]( "鱼香肉末茄子「下饭菜」的做法步骤图 第10张")
