包心菜真是便宜又好吃还耐放的好食材,一颗包心菜买回来一个人可以换着花样吃五六餐完全没问题。最最简单的就是这个酸辣手撕包心菜啦。
用料
包菜叶 | 五六片 |
蒜 | 两瓣 |
指天椒 | 两个 |
生抽 | 三勺 |
陈醋 | 两勺 |
白糖 | 两勺 |
【快手菜】手撕包心菜的做法
一人份的话五六片包心菜撕小块,洗干净静泡在冷水(冰水更好)里再去处理别的食材,大概十五分钟的样子,这样炒出来的包心菜水滋滋且更脆。
根据个人喜欢的辣度准备指天椒/青椒/干辣椒都可以,切小段;大蒜两瓣拍碎;热锅热油将辣椒和大蒜放入,煸出香味后把泡透冷水的包心菜沥干水倒入锅里。
锅里可以放一丢丢盐与包心菜快速翻炒到稍微变色,加入淡口生抽和少许白糖;
最后关火前沿锅边放入陈醋,这样醋味不会挥发太多能保留香味。出锅~
小贴士
tips 锅里的油可以适当多放一些,待油够热后再加入包心菜大火快速翻炒,这样熟的快水分也流失少保持脆嫩口感;如果有五花肉片加进去一起炒也是很好吃的。