好吃的番茄牛腩（视频）简单易学的做法

红彤彤的番茄牛腩汤，翻沙的番茄，酸酸的浓郁的味道，香味浓郁，特别诱人… 番茄里的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用，对牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。女性经常番茄牛腩这种含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发哦～
欢迎关注我的公众号：颜派生活

用料  

番茄牛腩（视频）的做法  

1. 今天用的是澳洲短期谷饲牛腩块，用自来水隔着真空袋泡着解冻，牛腩有筋，缩水大，4*4cm大小非常适合煲汤，软烂后一口一块很合适。

2. 解冻好后洗净牛腩块，沥干水份，番茄洗净。

3. 切好几片姜

4. 4个番茄，一半切成1*1cm的丁，一半切成大块。

5. 牛腩冷水下锅，宽水，下姜片，料酒，煮

6. 水开后煮一分钟，撇去血沫

7. 沥起牛腩，用流动的水冲洗干净血沫，沥干

8. 铸铁锅加一点油，加入冰糖，炒出糖色

9. 加入牛腩块炒干水气

10. 加入八角桂皮香叶

11. 加入没过牛腩的水，大火煮开后，小火煨1个半小时

12. 另起一锅，冷锅下油，放入蒜片炒出香味

13. 加入番茄丁

14. 小火慢慢炒到软烂出沙

15. 小火8分钟后大概炒到这个样子

16. 把炒好后的番茄沙直接倒进煮开的牛腩锅里，继续小火慢炖

17. 慢炖1个半小时后，锅里的肉都软烂后，加入番茄大块再熬30分钟，这样吃起来有口感。

18. 起锅前加入盐调味，慢炖2小时后的番茄牛腩，肉质软烂、番茄味浓郁。

19. 从铸铁锅里倒进砂锅里，撒上葱花，上桌开动。

20. 喝汤，吃肉！重庆人必须打个红油蘸碟，把牛肉放进去裹一下。吃剩下的汤可以用来煮面条。

小贴士

1.番茄丁在锅里小火一定要炒出沙，一定一定！