简易版上海本帮版红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的简易版上海本帮版红烧肉做法

我家亲爱的，最近馋上红烧肉，可是我们北方人一般都是放辣椒、大料啥的，就想着今天换个口味，来一次甜口的本帮版，不说了，走起!
（因为家里就一斤肉了，所以切的小了点）

用料  

简易版上海本帮版红烧肉的做法  

1. 肉切好，加料酒泡水中，大约30分钟
   PS:冷冻肉请泡完后焯水

2. 实际只用了姜，葱和其他佐料没有放，朋友们根据自己喜好酌情添加

3. ★重要:无论是泡水的肉还是焯过水的肉，一定要用厨房吸水纸把肉的表面水分吸干净，否则在煎肉的时候，油水四溅，那滋味 —— 酸爽😂
   中小火煎肉，肉最好码放整齐一点，比较好煎，就是有点麻烦。
   注意:不要翻动的太勤哟！

4. 这一步照片忘拍了，口述吧
   1、煎肉的同时，可以把砂锅坐上，里面加黄酒（或花雕酒）
   2、待就烧开加入生抽、老抽、姜，然后把煎好的肉放入砂锅内
   3、加入冰糖（根据自己喜好添加，喜欢吃甜的就多放点，我自己大概放了25颗左右的单晶冰糖）
   4、特别说明，如果黄酒没有没过肉的话，可以加沸腾的热水，没过肉就可以

5. 小火炖1个半小时左右，软糯香甜的本帮版五花肉就搞定了，so easy!

小贴士

1、建议冷冻肉焯水，鲜肉用水泡30分钟也可以
2、冰糖根据肉量和自己的口味添加
3、黄酒建议要没过肉，否则水不够，肉会炖柴的
4、炖肉要有耐心，非必要情况不要掀盖子