经过无数次尝试 的一次比一次好吃的经验总结,记下来一是怕自己会忘记,二是想分享给爱吃猪肉韭菜鸡蛋馅儿的朋友呀
用料
鸡蛋 | 9个 |
姜片 | 5片 |
盐 | 两勺 |
葱 | 几根 |
猪肉馅 | 750克 |
韭菜 | 750克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
饺子皮 | 2.5斤 |
可按口味添加少量胡椒粉 |
猪肉韭菜鸡蛋饺子,自我总结无数次的菜谱,好吃到停不下来啊的做法
摘洗韭菜,韭菜最好选土韭菜(洋韭菜就是叶子很宽大那种水多不行),洗净晾干(秘诀1)。
肉质一定要选新鲜,打成肉馅,取三个鸡蛋打进去,加入生抽老抽耗油葱姜食用油和麻油,搅拌均匀静置
剩下的6个鸡蛋打成蛋液,热锅冷油,倒入蛋液,一边不停顺时针搅动,直至蛋凝固,关火,放凉(秘诀2)。
此时切韭菜,切好韭菜差不多鸡蛋凉了,先将蛋倒入肉馅搅拌均匀,再将韭菜倒入搅拌,一定要按我说的顺序分开倒入(秘诀3)。一定要最后一步再放盐(秘诀4)。
馅料成功。
菜场购买的饺子皮,开包。
按照我这样做的馅儿,包到最后一个都没出水。完美。
开吃了,太好吃了!肚皮要撑破了啊!
小贴士
韭菜一定要晾干,来不及的朋友可以用吹风机的冷风吹干 ,一定要冷风!否则韭菜会蔫。