这道姜葱焗鲈鱼,酱香味十足,味道很川菜!但在我手上却成了粤菜的模样,但并不影响成菜的特点:简单快手、酱香味型、鱼肉嫩滑。
用料
主料 | |
鲈鱼 | 500克 |
调料 | |
蚝油 | 20克 |
排骨酱 | 20克 |
海鲜酱 | 20克 |
食用盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
豆豉 | 30克 |
小米辣 | 6克 |
底料 | |
洋葱 | 300克 |
生姜 | 50克 |
大蒜 | 30克 |
姜葱焗鲈鱼的做法
鲈鱼宰杀干净,切成厚片备用
装鱼的碗里加蚝油、排骨酱、海鲜酱、食用盐、白胡椒粉、豆豉、小米辣,搅拌均匀腌制10分钟。
洋葱切块备用,姜切片备用,蒜切粒备用。
姜葱蒜装进锅里,加一勺食用盐搅拌均匀,提前让食材出水。
起锅,将鱼块均匀摆到砂锅里,盖上盖子大火烧开。
转成小火,继续焗5到8分钟即可!
小贴士
1、因为切成了鱼块,更适合家里锅不大的朋友做,且会更入味、易熟。
2、不能吃辣的朋友别放小米辣。
3、垫底的料头一定要多。
4、先大火烧开,然后转成小火。