简单几步做出美味鸡汤和鸡汤挂面的做法步骤及图解,美味正宗的简单几步做出美味鸡汤和鸡汤挂面做法

因为这几天一直馋鸡汤和鸡汤挂面，所以勤劳的我一早就去菜市场买了鸡和香菇回来做。
   鸡汤其实是最简单的料理了，食材选对、时间给够（1.5小时），做出来的鸡汤绝对一点毛病都没有。

用料  

简单几步做出美味鸡汤和鸡汤挂面的做法  

1. 首先买材料。 干香菇、鸡腿+鸡翅5对、鸡架2个。                                                                             蘑菇一定买干香菇，不要买鲜的，只有干香菇才有独特的香味和风味！                                                     鸡架是炖鸡汤味道的根本，因为鸡汤的味道主要靠鸡骨、和上面的肥油！

2. 香菇开水泡发 节约时间

3. 鸡架比鸡肉便宜很多

4. 把鸡架和鸡翅鸡腿洗净 （清水冲洗2次）

5. 放入锅中，倒入凉水 凉水完全漫过鸡肉。          再放入姜片、八角两颗、料酒1大汤勺。              开大火，煮至沸腾。

6. 煮的时候打去表面产生的浮末！                            这样鸡汤会很清亮。                                                再放入适量枸杞，没有枸杞也无所谓，主要是搭配颜色更好看。

7. 打去浮沫，且锅中沸腾时，转中小火盖上锅盖。

8. 半个小时后加入已经泡好的香菇。 并盖上锅盖。

9. 准备两根胡萝卜、去皮切滚刀。  胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜。 （山药、水萝卜、大红枣等等） 再将胡萝卜也倒入锅中。盖上锅盖

10. 就这样再焖煮45分钟

11. 打开锅盖 鸡汤就好了

12. 因为鸡汤本身是没有咸味的。 在汤盆中加入一大勺胡椒和一大勺盐。 再倒入汤和鸡肉。              如果不够咸就再多倒点盐即可。                                    调味这一步很关键！ 必须多加盐才能凸显出鸡汤的“鲜咸”感！

13. 汤色清亮、鸡肉完全炖软烂、颜色搭配也非常好看。

14. 吃不完的鸡汤第二天下面条，就变成了鸡汤挂面了！                                                                                     另外拿个锅把面煮熟，沥干、冲凉水、放入碗中、倒上鸡汤、滴两滴香油、倒入盐、胡椒调味。        一道胃口大开的营养鸡汤挂面就好了！                        ⚠️这里煮面千万不要把面条放在鸡汤里面煮！

小贴士

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️鸡架、鸡架、鸡架。   重要的事情说三遍。                                                                                      要么买全🐔、要么就买鸡架和鸡腿鸡翅。                     我没买全🐔是因为不喜欢吃鸡胸肉（太柴了！）