用料
猪肚 | |
老干妈豆豉 | |
青蒜 | |
姜 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
青椒 | |
花椒粒 | |
盐 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
生抽 |
豆豉青蒜炒猪肚的做法
猪肚切片、姜蒜末、干辣椒切段、青蒜切滚刀片、青椒切丝
油热后煸香花椒粒,下姜蒜末炒香
加入干辣椒后下猪肚大火快炒
加入盐、料酒、胡椒粉和生抽同炒
加入青蒜和青椒,最后加入老干妈豆豉即可出锅
小贴士
1、想让猪肚不味儿,关键在整理猪肚这一步,整理猪肚时必须去掉内膜和肥肉部分
2、放入面粉水中不停的揉搓可以去掉贴在猪肚上的肥油,进一步去腥
3、煮猪肚的水中必须加入生姜,能有效去腥
4、炒制时加入辣椒,会让猪肚的口感更好