小鱼一直比较喜欢吃炒牛肉丝,出门吃饭,只要看菜单上有这个,一般是必点。吃的多了,经常遇到做得很差的,有的油汪汪令人反胃,有的牛肉根本嚼不烂,吃得人倒胃口。自从小鱼学会了这道家常炒牛肉丝后,我们一家出门吃饭再也没有点过炒牛肉丝了。用我家小朋友的话说:我妈炒得太好吃了,根本不需要在外面点了。
今天就与大家分享一下这道炒牛柳,大家不妨试试。平时不怎么下厨的,只要按步骤做,都能做好。
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用料
牛肉 | 300克 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
生姜 | 几片 |
生抽 | 20毫升 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
这样炒,牛肉嫩滑入味又多汁!的做法
因为牛肉纤维比较粗,所以一定要横着牛肉的纹理切条。切好的牛肉条放入少许料酒、老抽、生抽、盐抓均匀后,再用淀粉搅拌均匀。腌制30分钟左右,让牛肉充分的吸收水分。洋葱和青椒、红椒切成小块。有些人很怕切洋葱时流眼泪。教你一个小诀窍,切洋葱的时候在边上放一碗水,就可以减少洋葱对眼睛的刺激,不信你可以试一试
起锅下油,这一步很关键,火一定要大,油一定要非常热。高温快炒才能锁住牛肉的水分。牛肉炒至变色后捞出沥油。
炒锅内将葱花、生姜和洋葱炒香后,再放青红椒块煸炒,加少许生抽调味。
步骤5
洋葱和青红椒熟了后,放入牛肉快速翻炒均匀后即可出锅。只要做好上面的步骤,小可爱,恭喜你,又get一道拿手菜!
装盘上桌!
超级入味!
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