肉勾鸡（排骨炖鸡）的做法步骤及图解,美味正宗的肉勾鸡（排骨炖鸡）做法

今天的午餐，小时候最喜欢吃的炖肉，现在味道怎么也复原不到以前了，不知道是我变了还是食材技术变了的缘故.

用料  

肉勾鸡（排骨炖鸡）的做法  

1. 排骨处理干净小火入锅炒干水分，然后放入处理好的鸡肉、八角俩朵、花椒七八粒中小火翻炒（我今天还放了朋友送的花椒叶子），炒干水分到肉略有些焦黄；

2. 炒到类似这个程度

3. 加葱姜蒜翻炒至炒香，调至大伙，锅边淋少许醋，不停翻炒到没有明显醋味（这一步是为了去腥），加盐，加酱油翻炒上色，加开水

4. 大火炖三四分钟中火炖煮，我用高压锅二十分钟，因为娃要吃，之后又加土豆压六分钟，而后收干水分即可。

5. 加水要适当，今天水加多了，收水过程把炖好的肉都弄烂了。

小贴士

我用的排骨和鸡都比较肥，所以不肥的就要锅底略加些油翻炒.