自己吃的做法,只要味道,不考虑正不正宗
用料
鸡腿 | 3只 |
葱姜 | 随意 |
料酒白醋 | 一点点去腥 |
豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 不吃辣小半勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 1个 |
白芷 | 1片 |
十三香 | 一点点 |
胡椒粉 | 看你自己 |
冰糖 | 2块 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 不够咸再放 |
家常火锅鸡的做法
鸡腿剁成块泡水1-2小时把血水泡出
凉水下锅加葱姜料酒白醋去血去浮沫,捞出洗净
起锅烧油,最好来点猪油和菜油混合,然后葱姜爆香,放入豆瓣酱火锅底料小火炒出红油,然后放入鸡块,炒制。
加水,放入香叶,桂皮,草果,白芷,盐,生抽,十三香,冰糖,胡椒粉,蚝油,可以不放盐本身盐味就很足
炖半小时左右
小贴士
配菜:圆白菜,土豆,豆腐,宽粉想吃啥放啥
蘸料:蒜泥加醋想吃啥放啥