一份朴素的甜蜜——「拔丝地瓜」的做法步骤及图解,美味正宗的一份朴素的甜蜜——「拔丝地瓜」做法

我送上一道朴素甜蜜接地气儿的菜吧，拔丝地瓜。

其实这道菜一点都不难，学会了观察糖的状态以后，非常简单。家宴的时侯露一手，女士和孩子们都喜欢。

用料  

一份朴素的甜蜜——【拔丝地瓜】的做法  

1. 1､地瓜去皮切成滚刀大块，盛放成品的盘子抹上一层芝麻香油备用。

2. 2､锅中倒入足量油，烧至5成热时，放入地瓜块炸。当地瓜块炸至表面发硬边缘焦黄的时侯捞出控油。

3. 3､将锅中油倒出，加入糖，小火搅拌，糖融化后起小泡并呈现琥珀色时倒入炸好的地瓜，迅速翻炒使地瓜均匀挂上糖浆，起锅装入抹好油的盘中。

4. 刚出锅的地瓜非常烫，吃的时侯配一碗凉水，夹一块过一下凉水，可以辅助降温，也可以让糖丝变硬更脆。
   小贴士：熬糖汁时要使用小火，稍微呈现琥珀色时要迅速倒入地瓜并翻匀，时间久了糖会发苦。