芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,膳食纤维含量也颇丰,经常吃芝麻有润肠通便的作用。芝麻具有特殊的香味,常常会作为菜肴的点缀加入,特别是一些民间的小吃,加入芝麻来提升整体的口感和香味,吃完让人回味无穷。
今天和大家分享一道适合秋冬季品尝的芝麻饼。柔软的饼皮配上香味浓郁的芝麻馅,特别好吃。想要味道更出众的话,还可以加点红糖,一口咬下,绝对让人一试难忘!
用料
中筋面粉(普通面粉) | 160g |
红糖 | 40g |
熟白芝麻 | 6g |
植物油 | 适量 |
开水 | 80g |
红糖芝麻饼的做法
把80g开水分次倒入150g中筋面粉(普通面粉)当中。
烫面可以让面皮的口感更柔软,擀面的时候也不容易破皮。另外,不同面粉的吸水性有所不同,搅拌时要根据面糊的干湿度调整水的用量。用筷子搅拌成絮状后,开始手揉。
揉成光滑不黏手的面团,放在一旁备用。
把40g红糖、10g中筋面粉(普通面粉),和6g熟白芝麻混合拌匀。
加入少许面粉可以防止红糖融化,包馅时更方便操作。红糖可以根据个人喜好换成白砂糖,并根据需要增减用量。在案板上撒上干面粉防粘,把面团进行揉搓排气。
接着搓成长条状。
切分成6个等大的小剂子。
分别搓成圆形。
用擀面杖擀压成圆薄饼。
舀入适量馅料。
捏起褶子,收紧封口。
再次用擀面杖擀压成圆饼状。
平底锅热锅少油,请入小饼。
小火慢煎,在表面刷上薄油。
刷油可以锁住表面水份,煎好的小饼吃起来就不会太干。小火煎至底部微黄后翻面。
继续煎至两面微黄熟透,即可出锅。
切成小块,开吃!
吃不完可以密封冷藏保存,2天内吃完,吃之前回锅烙热即可。完成
小贴士
工具:平底锅
分量:6个左右
熟练耗时:1h
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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