好吃的立冬的一餐｜烤箱版孜然羊肉串+羊肉手抓饭简单易学的做法

叮～立冬啦，你们家的羊肉准备好上线了吗？每年立冬，我们可以少了饺子但，但羊肉一定不能缺席，总觉着这天一定要吃到羊肉心里才踏实，感觉过冬也有了几分勇气^^。今年的立冬菜单是孜然羊肉串+羊肉手抓饭。羊肉手抓饭做起来简单快手，菜肉饭一锅出，搭配上可以大快朵颐的烤羊肉串，感觉非常过瘾了～这次做抓饭和烤羊肉串分别用的是北鼎珐琅铸铁锅和北鼎的T535烤箱，真是我的两个新宠啊，这个新系列的紫色颜色实在太美，颜狗真的太容易沦陷了～对了，感叹下北鼎的T535烤箱，因为采用了陶瓷油内胆设计，不沾易清洗，像这次烤完羊肉串，用百洁布一擦烤箱内腔就干净了，清洁起来非常友善～

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用料  

立冬的一餐｜烤箱版孜然羊肉串+羊肉手抓饭的做法  

1. 给紫色系列凑齐了一个全家福～保温杯+珐琅铸铁锅+烤箱，这次的紫色调的超级棒，是那种带一点灰度的紫，并且有一点磨砂质感，看起来高级感满满～

2. 羊肉手抓饭食材集体照～

3. 羊小排在清水中浸泡1小时，泡出血水。胡萝卜切粗条，洋葱切丝，姜切末。米淘洗干净后浸泡备用。

4. 开中大火，北鼎珐琅铸铁锅中倒入少许植物油和羊肥肉，油热后放入沥干水的羊小排，翻炒至上色。
   加入姜末、胡萝卜、洋葱、盐、白胡椒粉、孜然、继续翻炒至洋葱变软。加入刚没过食材的开水。

5. 5.放入浸泡好的长米，煮开后转中小火煮25-30分钟，撒上葡萄干，再煮5分钟即可。将羊肉手抓饭翻拌均匀，盛出～北鼎珐琅铸铁锅做肉食焖炖最适合不过了，保温锁水好，能锁住食材原汁原味，采用日本白珐琅涂层，不用开锅，易清洁。

6. 开吃～

7. 烤箱版孜然羊肉串食材集体照。

8. 羊腿肉清洗干净后切小块。

9. 羊腿肉中加入洋葱块、料酒、姜片、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油，搅拌混合均匀，放冰箱腌制1小时以上。

10. 竹签提前用清水浸泡3小时（这样烤的时候竹签就不会焦掉了），把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。

11. 烤盘里铺一张锡箔纸，上面放上烤架。烤架上涂抹适量植物油防粘，将羊肉串均匀的码放在烤架上。北鼎T535烤箱预热220度，将羊肉串放入烤箱中层，烤10分钟。北鼎T535烤箱，31.5L的黄金体积，7大功能满足了家庭的日常烘焙和烤箱料理～

12. 补撒上适量孜然粒和辣椒粉，打开烤箱风扇，230度再烤五分钟，这样羊肉串会更金黄香脆哟～

13. 出炉后撒上少许白芝麻即可。

14. 诱人的一餐，立冬吃起来～

小贴士

1.孜然烤羊肉串建议用羊后腿肉，这样有肥有瘦吃起来更更过瘾～
羊肉手抓饭用羊后腿肉或者羊小排都可以（羊小排肥瘦分布更均匀），如果用然后腿肉建议尽量选瘦一些的。
2.羊肉手抓饭建议用新疆长米，这样做出来的手抓饭粒粒分明，不会粘锅。
3.羊肉手抓饭倒入的水和食材齐平就可以（因为铸铁锅在炖煮期间不会蒸发太多水蒸气，如果水放太多米煮出来会比较稀。）
4.使用铸铁锅时，大火烧开记得转小火哟~铸铁锅聚热保温性能好，同样的食材与时间，只需小火即可使食物烹煮得更充分，也可以避免糊底哒。