前段时间分享了红糖姜枣膏,很多朋友收藏和点赞,今天分享一个升级版——姜汁炖蛋!
姜汁炖蛋里有:姜汁,红糖,红枣,枸杞,桂圆,黑芝麻,核桃,五花肉,花生,鸡蛋!
姜汁核桃调蛋是台州一道小吃。姜汁里添加核桃,红糖,枸杞.....姜汁炖蛋的做法和这个类似,食材更多一些。
用料
姜 | 1000克 |
红枣 | 180克 |
核桃 | 150克 |
花生 | 100克 |
五花肉 | 200克 |
桂圆 | 50克 |
枸杞 | 30克 |
黑芝麻 | 40克 |
红糖 | 500克 |
姜汁炖蛋的做法
所有食材提前称量好。
红枣180克,桂圆50克,是去核后的重量!
姜选用小黄姜!核桃,花生是生的!
红枣建议在切小一点,一煮就变大了处理食材.五花肉切片和花生一起放锅里煮熟!
肉很容易熟,用筷子能扎透就说明熟了。肉捞出后花生继续煮10分钟。五花肉捞出后切小条!
这里只取姜汁!有榨汁机直接把姜榨出姜汁,姜渣丢掉。
没有榨汁机的,把姜放入料理机中先打浆,在过滤出姜汁。姜汁底部会后白色沉淀物,搅拌均匀后,中火加热煮沸!
开始会浓稠,有一些透明结块,可以适量加一点水,搅拌一下就可以了。继续煮几分钟,放入红枣,核桃,桂圆,花生,这些不好煮的先下锅。
煮几分钟后放入五花肉。不断用铲子搅拌以免糊锅。
有朋友会问,怎么就放五花肉了,会不会不好吃?
一开始我也很难接受,为什么要放肉类,那得多怪异的味道呀。
其实不是的,五花肉放进去一点都不肥腻,好好吃呀!煮5分钟后,放入红糖和黑芝麻。
搅拌让红糖融化,这是尝下味道,如果太辣,不甜可以添加红糖。
黑芝麻有点粘锅边,用铲子刮下来。煮浓稠的时候,放入枸杞,枸杞最后放,不至于煮烂掉
如下图很浓稠了,就可以关火!
该怎么吃呢?炖鸡蛋就不用我说了吧,这个大家都会。
只用在鸡蛋和水调和好后,加2-3勺姜汁酱,用筷子拌匀,让姜汁酱和蛋液完全混合好就行。
蒸熟后,趁热吃,这味道想想就流口水!
很丰富的食材,早上吃一碗,营养足够了!
小贴士
1.姜渣最好不要,会影响成品口感
2.核桃,红枣和五花肉切小一点
3.下午4点后最好不要食用!