鸟姐开课啦~小时候特别喜欢吃旺仔小馒头,浓郁的奶香味,吃起来又酥又脆!这期给大家分享如何自制【旺仔小馒头】。
用料
木薯淀粉 | 90g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 50g |
黄油 | 20g |
奶粉 | 20g |
细砂糖 | 25g |
无铝泡打粉 | 2g |
空气炸锅版旺仔小馒头的做法
先将木薯淀粉90g、低筋面粉50g、无铝泡打粉2g搅拌混合;
黄油放微波炉高火加热30秒融化为液体;
碗里打入鸡蛋,加入细砂糖25g搅拌融化;
倒入化好的黄油液,搅拌混合;
接着倒入奶粉20g搅拌混合;
筛入混合好的面粉,搅拌成团;
成团后多用刮棒按压几下;
面团的最终状态时柔软且带有少许微粘状态即可;
烤盘上铺上油纸;
取一块面团搓成小圆球(直径约1CM);
放入烤盘内,剩下的面团同样操作,之间留出空隙;
炸锅250度预热5分钟;
预热完毕后放入开烤(低架,无需高圈):
888型号150度20分钟
298型号130度20分钟
烘烤结束后即可食用。成品
成品2
小贴士
鸟姐贴心小贴士:
1.如面团状态过于湿粘,少量多次加入低筋面粉进行调整;
2.如第一次烘烤结束后发现小馒头有开裂现象,则面团含水量过低,在第二次烘烤时,小馒头坯子表面上薄薄刷上一层清水,增加表面湿度,避免再次开裂;
3.烘烤结束后取1颗小馒头尝尝,如内里依旧软粘,则没烤熟,需回炉继续烘烤(建议回炉时间每次以5分钟为单位烘烤);
4.喜欢吃带有可可味道的可在和面时加入3g可可粉;
5.还没搓小圆球面团一定要用保鲜纸包好,以免水份流失导致面团过干;
6.家里没有木薯淀粉可用玉米淀粉或土豆淀粉等量代替;
7.可以不加无铝泡打粉,但最终成品口感不会那么酥脆,泡打粉少量食用无妨,无需过于担心影响健康。