好吃的这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~简单易学的做法

尽管立秋已经一个多星期了，但天气依旧很热，暑气也丝毫未减，这种时候饮食还是要以清淡为主，今天给大家分享一道用清热解暑的代表食材冬瓜做成的素丸子，口感软嫩又清爽开胃。

冬瓜刨丝，用盐腌制出水分，再加入碾碎的老豆腐和淀粉，搅拌均匀之后搓成丸子，光波炉7分钟就能蒸熟。腌出的冬瓜水也不浪费，和番茄丁一起做成酸甜开胃的浇汁，淋在素丸子上，增色又增香~

冬瓜刨丝，用盐腌制出水分，再加入碾碎的老豆腐和淀粉，搅拌均匀之后搓成丸子，光波炉7分钟就能蒸熟。腌出的冬瓜水也不浪费，和番茄丁一起做成酸甜开胃的浇汁，淋在素丸子上，增色又增香~

用料  

这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法  

1. 冬瓜刨细丝，加2克盐抓匀，腌制10分钟。

2. 腌好的冬瓜丝尽可能的挤干水分，挤出来的冬瓜汁和冬瓜丝分别备用。

3. 老豆腐用勺子压成泥，加入冬瓜丝拌匀，再加2克盐、白胡椒粉、鸡蛋搅匀。

4. 再加面粉、15克淀粉搅拌均匀。

5. 手上抹油，抓适量面团搓成丸子码入盘中。

6. 加少许清水，盖保鲜膜留缝隙，放入光波炉微波加热7分钟。
   *蒸锅做法：水开上锅蒸10分钟

7. 冬瓜汁加6克淀粉拌匀。

8. 起锅倒油，油热下去皮番茄丁炒出汁。

9. 加蚝油、冬瓜汁，熬至稍稍浓稠关火。
   *如果冬瓜汁比较少，可以适当加少许清水调节浓稠

10. 蒸好的丸子淋上茄汁，撒上葱花即可。

11. 全家都适合吃的素丸子，只做一盘真怕不够吃~