天气渐渐转凉,尤其到了早晚,因为温差的关系,使人早早就惦记着家里那盏金黄色的灯光,热乎乎的饭菜。一锅香气四溢的卤大排啊,香得仿佛带有灵魂,充分抚慰冬季的一颗无处安放的心。
用料
切好的大排 | 三块 |
鸡蛋 | 4个 |
葱姜干辣椒 | 若干 |
八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶,九层塔 | 若干 |
小葱 | 一段 |
生姜 | 若干 |
这是一锅有灵魂的,热气腾腾的,香气四溢的卤大排的做法
烧热油,放入葱姜干辣椒爆锅
将大排入锅,翻炒片刻,倒入生抽,料酒,炒至变色
倒入老抽,翻炒均匀,给大排上色
备好香料
将香料装入调料袋中,投入锅中
鸡蛋煮熟,去壳
鸡蛋放入锅中,倒入开水,没过食材,大火烧开后,转小火慢炖一个小时左右
为了让鸡蛋上色均匀,半小时后用锅铲翻动下食材,
一个小时后,如果锅内汤汁比较多,就大火收汁即可
醇香的卤蛋君,卤好啦
香气四溢的大排出锅