好吃的小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子简单易学的做法

豆腐鱼的传统烹饪显示出它日常的一面，常见的做法有红烧、滚豆腐、面拖、椒盐等。小羽最喜欢的吃法就是油煎，要温油慢慢逼走水分，最后高温一举炸得骨酥。要想“存其本味”，可直接清汤来烧，起锅时撒点盐花和葱花就鲜得人眉飞色舞了~再搭配一身铠甲的皮皮虾，一刚一柔的美味实在不容错过呀~

用料  

小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法  

1. 豆腐鱼去掉内脏，收拾干净。

2. 皮皮虾从背部剪开。

3. 锅里倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。

4. 放入皮皮虾，煎到7成熟。

5. 再把豆腐鱼放进去，煎个8分熟。
   豆腐鱼水分较多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。

6. 加入1大勺生抽，1大勺料酒，切碎的小红辣椒段，1大勺糖。

7. 再加一点点开水，盖上锅盖焖个1分钟。

8. 大火收汁，然后趁热撒些小香葱碎，开吃吧。

小贴士

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