好吃的《懒人厨房》开酥栗子小球简单易学的做法

上一期做好手工栗子泥，得来不易，好好用起来。首先做一盘开酥的中式小点，猪油版大开酥，香气怡人，一起做起来~

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用料  

《懒人厨房》开酥栗子小球的做法  

1. 将油皮材料的中粉和糖粉混合过筛，使其蓬松，与软化的猪油一起手揉成粗颗粒状。分次加入45克水，盆中手揉成团转揉面垫上轮番按压，直到油皮三光且柔软光洁，覆膜常温松弛30分钟

2. 油皮松弛时间准备油酥和馅料
   
   油酥材料揉压成团

3. 将馅料均分成16份，揉圆冷冻备用

4. 待油皮松弛与油酥软度接近
   
   如图分别擀开
   
   油皮包裹油酥封好口
   
   再擀压成长方形，一次三折

5. 换方向再擀开
   
   一次四折后继续擀开成长方形
   
   侧边卷起成长条
   
   均分16份

6. 取一剂子略搓长
   
   两头往中间折
   
   翻面擀压成圆形
   
   光滑面朝外包裹馅料
   
   捏紧收口，其余同

7. 收口向下
   
   留够间距
   
   整齐均匀摆放于烤盘

8. 表面刷薄蛋液
   
   撒黑芝麻
   
   割包刀横向深切一刀

9. 入预热烤箱中下层，
   
   上下火185度10分钟
   
   转180度17分钟

10. 淡淡的猪油香
    
    淡淡的栗子香
    
    配些红茶很搭

11. 均匀的层次与酥皮

12. 饱满的内馅
    
    冬日的一点暖意

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小贴士

1. 栗子泥先提前一晚取出解冻，使用完毕余下部分马上密封继续冷冻，可继续使用；

2. 开酥注意擀开力度，均匀而有力，即能擀开延展，又不至于破酥；

3. 包裹馅料时注意360度包裹的均匀度，不要底部过厚，会造成烘烤难以成熟；

4. 表面若喜欢更金黄的颜色，可考虑再刷一层蛋黄液；

5. 若不喜欢顶部开口，也可以不割口；