到冬天就很喜欢用砂锅来做菜,既能炖的软烂,保温也很好。除了汤汁多多的炖煲,还可以拿来做焗菜,今天分享大家一道——砂锅焗牛肉,口感超级嫩滑!
新鲜的牛肉切成薄片,腌制过后码在炒香的洋葱和青椒上,不用加水,小火焗四、五分钟就能熟,中途可以用米酒沿锅盖淋一圈,既能增香又能提味~
可能有朋友会问牛肉四、五分钟能熟吗?但其实只要肉切的够薄,这个时间焗出来是最嫩滑的,牛肉本身就很易熟,时间长了反而会难嚼。
趁热把牛肉和蔬菜拌匀,牛肉鲜嫩多汁,经过腌制和米酒的淋锅,一点都没有异味。青椒和洋葱吸收了牛肉的汁水,脆甜中带着鲜香~
用料
牛肉 | 330g |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
姜蒜 | 适量 |
生粉 | 6g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
老抽 | 6g |
黑胡椒 | 0.5g |
料酒 | 6g |
盐 | 2g |
食用油 | 6g |
米酒 | 20g |
超嫩滑!5分钟焗熟,吃肉吃到饱的感觉也太爽了~的做法
牛肉薄片加生粉、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒、料酒、盐,抓匀。
再加少许食用油锁住水分,拌匀腌制半小时。
起锅热油,爆香姜蒜,倒入青椒和洋葱块,翻炒几下。
把腌好的牛肉均匀的铺上去,盖盖小火焗四五分钟。
中途用米酒沿着锅盖淋一圈,可以增香。
开锅拌匀,就可以开吃啦~
这满满的牛肉,可以吃到饱~