之前传了蒜蓉酱的菜谱,无缘无故的不见了~ 难道是被系统删了?只能重新写一遍
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用料
蒜粒 | 500克 |
生抽 | 200ml |
蚝油 | 100ml |
白糖 | 50克 |
油 | 750ml左右 |
盐 小葱 |
可蒸任何海鲜的蒜蓉酱的做法
可炸点葱油,葱焦黄就捞出,也可省略此步骤
转小火放入一半蒜蓉
· 蒜蓉很容易糊锅,一定要随时搅拌
· 蒜蓉不可大火熬,会焦掉产生苦味生抽、蚝油、白糖
熬煮出香味
关火,放入另一半蒜,如果厨艺好能掌握盐量,可加适量盐。
若这里不加盐,就在使用蒜蓉酱的时候加在食物上。关于保存:密封常温或者冰箱保鲜室,放半年没问题的
小贴士
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1、熬过的蒜蓉加上新鲜的蒜蓉,密封保存可以让蒜味相互融合,越放越好吃的蒜蓉酱,打开瓶子就想马上蒸点东西吃上!
2、蒜蓉的准备挺麻烦,剥蒜是困难的刚刚开始,手剥1斤的蒜需要耐心!纯手剁蒜粒会撒到粘板外边到处都是,所以为了蒜蓉的各种酱,买了个专门打蒜的工具。
3、此比例的油量较多,是为了后期拌粉丝或者做茄子油够用,也可以用500ml的油