惊艳到了原来福鼎肉片这么简单 而且调料越简单味道就能这么像 感谢厨房历险记的启发和基础配方
重点我觉得我加了大蒜很绝 整体味道很香白胡椒也是提鲜
不能用番薯淀粉 完全不Q弹 我后面改进了用木薯淀粉才有q弹感觉
肉和粉比例差不多在1:0.6-0.7
意外做出了牛肉片 因为刚好卤牛肉还有剩 我竟然做出了福鼎风味小吃的牛肉丸味道
牛肉丸部分我一开始觉得不能用鸡精调味 所以用
味精!(很绝不要怕会抢牛肉味道
白胡椒
木薯淀粉
盐
姜必须的
蒜也是必须的
用料
瘦肉 | 500克 |
木薯淀粉 | 250克 |
番薯淀粉 | 50克 |
鸡精 | 15克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 调整 |
小苏打 | 4克 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
白胡椒粉 | 1勺 |
冰水 | 调整 |
味精 | 5克 |
福鼎肉片超正宗and牛肉片的做法
搅拌机搅打 注意一开始水不要加多 后面粉肉均匀了再慢慢调节 可以用葱水调整
汤部分!
鸡精!
盐
小米辣或者黄灯笼辣椒 泡椒最好!
葱
香菜
白胡椒!
白醋!
虾米
紫菜干!一定要
加肉片汤如果做了牛肉丸汤加香菜是很有必要的