![婆婆的甜酒酿的做法步骤图,怎么做好吃 婆婆的甜酒酿的做法步骤图,怎么做好吃](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ae8b/fad9/ae8b6fcbd2d63a71db118e3e556b2e426189f41dc5991616127179c406091e80cb212ecec1e08532.jpg)
每次回老家,家庭聚会都有婆婆经典的甜酒酿,超好吃,是我们全家人最难忘记忆。难得在家看婆婆做米酒,好好记录一下,以后努力传承。
用料
糯米 | 1000克 |
凉开水 | 半碗 |
酒曲 | 半袋 |
婆婆的甜酒酿的做法
准备保温容器,多古老的一个保温盒啊,估计是我小时候的生日蛋糕盒子。
清洗装米酒的容器,一定要洗干净,晾干,无水无油。
糯米饭蒸好了!正常的煮饭程序,糯米不吃水,少放些水。
婆婆的手比划了一下,大概放这么多水。这是两斤的糯米。
准备酒曲。要找一张干净的白纸,以便把酒曲碾碎。擀面杖、白纸、手,都要干净。
酒曲,也叫甜酒药。南方菜场常见。
这次两斤米只用一半。用小刀切一下就能分开,很酥。
擀面杖碾碎酒曲。
把饭分一下,方便晾凉,要晾到30度左右,温度用手背感觉一下(不用手掌,要用手背,跟测孩子的食物温度类似),大概就是饭还有点温度但是吃到嘴里又有点凉了要热一热那样。
重点来了,撒酒曲。
撒完成后 大概这样。
拌匀,比我想象的简单。就像是“简单拌一拌”,但其实有技巧。沾点温开水,这样米不会粘在手上摔不下来。慢慢甩,散开。
再看一遍
撒剩下的温开水。整个过程中温开水的量大概是半碗,或大饭碗的小半碗。
水量示意图。大概这么多水足够。注意:一定要是晾凉后的温开水,干净无菌的。
我帮婆婆用保鲜膜把碗包起来了,哈哈,效果很好。透明又密封还省空间。
放用来保温的毛巾。
放进去!
完工,等36小时后就会出酒。就可以开盖了。
36小时后,打开保鲜膜,能闻到很香的米酒味道,用勺子拨开米,能看到“来酒了”。如果还不太够理想的酒度,就再盖上继续酿一会儿。如果够了,注意及时盛出来密封放冰箱,不然就老了。
好甜哟!真好吃!(刚做好的米酒很甜,酒味还比较淡)
小贴士
待补充。已经说的很详细了,待尝试!